PROJECTEN

Greendish heeft samen met cateraar Hutten zes maanden lang verschillende interventies toegepast in vijf bedrijfsrestaurants. Deze interventies hebben geleid tot een vermindering van de gemiddelde CO2-uitstoot van 2,17 naar 1,5 CO2-equivalent (per kilo per ingekocht product), wat over 6 maanden tijd een besparing van 170.783 kilo CO2 opleverde – vergelijkbaar met de uitstoot van 12 autoritjes rond de aarde! 

TU Delft heeft de ambitie om in 2030 volledig CO2-neutraal te zijn. Om dit te bereiken, heeft de universiteit haar eigen CO2-uitstoot gedetailleerd in kaart gebracht. Hieruit bleek dat de voedselconsumptie van studenten en medewerkers op de campus het op een-na-grootste aandeel in de uitstoot heeft, na gebruik van gas en elektriciteit. TU Delft heeft Greendish vervolgens gevraagd om de milieu-impact te bepalen van het voedingsaanbod op drie locaties: de Aula, Café X en Bouwkunde. De Aula en Café X serveren een gemengd aanbod van vlees-, vis en vegetarische gerechten. Op de faculteit Bouwkunde is 100% van het aanbod vegetarisch. TU Delft wilde door middel van de milieu-impact metingen inzicht in het verschil in milieu-impact tussen de drie locaties, om als input te gebruiken voor de aanbesteding van 2023. 

Cateraar ISS heeft Greendish ingeschakeld om op twee locaties waar zij de catering verzorgen te ondersteunen in het verduurzamen van het eten. We leren koks en cateringmedewerkers kennis, skills en vaardigheden aan waardoor zij zelfstandig een duurzaam en gezond aanbod kunnen creëren op de locaties. Hier worden middels de Greendish Succesformule allerlei tools voor ingezet.