GEMEENTE GOUDA – DUURZAMER BEDRIJFSRESTAURANT

Bij gemeente Gouda vinden ze de eiwittransitie (minder dierlijk en meer plantaardig) een erg belangrijk thema. Ze zijn zelf zeer intrinsiek gemotiveerd om impact te maken op dit thema. Cateraar Promen werkt hier maar wat graag aan mee. Promen is de cateraar in de bedrijfsrestaurants van de gemeenten Gouda, Capelle aan den IJssel en Waddinxveen. De missie van Promen is om mensen met een kwetsbare positie op de arbeidsmarkt te ontwikkelen naar en in betaald werk en daarmee bij te dragen aan hun zelfredzaamheid. Greendish is ingeschakeld om beide partijen te ondersteunen om het aanbod in het bedrijfsrestaurant nog duurzamer te maken.

 

De Succesformule

We zetten gedurende drie jaar met behulp van onze Succesformule ieder jaar een stap richting een duurzamer (en gezonder) voedselaanbod in het bedrijfsrestaurant van de gemeente Gouda. Er worden tijdens de succesformule een aantal stappen doorlopen:

• Er wordt een inventarisatie gedaan om inzicht te krijgen in hoe duurzaam het bedrijfsrestaurant is;
• Er wordt een routekaart opgesteld om stap voor stap te kunnen verduurzamen
• Er wordt een strategisch kader gemaakt waar alle duurzaamheidsinitiatieven in worden geplaatst en waarin de juiste keuzes kunnen worden gemaakt;
• De medewerkers (met een kwetsbare positie op de arbeidsmarkt) worden getraind en opgeleid op het gebied van voedselduurzaamheid.

 

Wat levert de Succesformule op?

• Een gezonder en duurzamer voedselaanbod
• Zichtbare en meetbare impact
• Een bijdrage aan de duurzaamheidsdoelstellingen van de gemeente
• Een verhoogd kennisniveau van het team

De eerste resultaten

• Het verkooppercentage van vegetarische frituursnacks is gestegen van 18% naar 24%.
• Het vegan assortiment is sterk uitgebreid met vervangers voor bijvoorbeeld zuivel, maar ook met de introductie van nieuwe producten.
• De gasten (medewerkers van de gemeente) zijn grotendeels tevreden over het nieuwe aanbod.