Bij de 23 restaurants die deelnamen werd er een nulmeting gedaan, kregen alle deelnemers een advies op maat en werd er vervolgens een nameting uitgevoerd. Daarnaast werden er bij sommige deelnemers workshops gehouden en trainingen en advies op locatie aangeboden.
RESTAURANTS VAN MORGEN – REGIO FOODVALLEY
In de horeca wordt jaarlijks meer dan 55.000 ton voedsel weggegooid. Dit zijn 83 miljoen borden met eten! In samenwerking met de regio Foodvalley (Gemeente Ede, Wageningen, Rhenen, Nijkerk en Veenendaal) is het project Restaurants van Morgen opgestart om restaurants op weg te helpen naar een gezonder en duurzamer voedselaanbod.
BELANGRIJKSTE INZICHTEN:
- Portiegroottes zijn verkleind met 12%;
- 5% meer vegetarische gerechten;
- Er wordt 3x vaker lokaal inkopen gedaan;
- Kennis en bewustwording over duurzaamheid is vergroot.
RESULTATEN
Restaurants van Morgen toont aan dat er door kleine veranderingen op het bord te maken al een grote klimaatwinst behaald wordt. Gemiddeld werden er minder vleesgerechten en minder grote porties geserveerd in de deelnemende restaurants en werd er bewuster ingekocht. Naast de cijfers is het belangrijkste resultaat dat de deelnemers aangaven dat:
- Ze bewuster zijn geworden over wat ze kunnen doen om gezonder en duurzaam voedsel aan te bieden aan hun gasten;
- Ze nu beter weten hoe ze de veranderingen kunnen promoten naar hun gasten.
WIL JE WETEN HOEVEEL IMPACT JIJ KAN MAKEN?
Vraag direct een gratis en vrijblijvend consult aan en leg jouw uitdagingen voor aan één van onze experts.
✓ Ruim 9 jaar ervaring
✓ Multidisciplinair team
✓ Laagdrempelig, snel en concreet resultaat
✓ Wetenschappelijke en persoonlijke aanpak
