TRANSITIEPROGRAMMA VOEDSELVERSPILLING – GEMEENTE ALKMAAR

 

De gemeente Alkmaar en de Provincie Noord-Holland willen de horeca binnen de gemeente verduurzamen. Één van de thema’s waar zij graag aan werken is voedselverspilling. Voedselverspilling is een groot probleem in Nederland; jaarlijks wordt er 2 miljard kilo voedsel verspild1. De horeca is verantwoordelijk voor ongeveer 14% van deze verspilling². Het overgrote deel komt door overproductie en bord-waste, maar ook snijverlies en koelkastmanagement zijn belangrijke factoren.

Met vijf ondernemers willen we een goed voorbeeld zetten voor andere ondernemers in de gemeente, die hopelijk ook stappen zullen zetten op het gebied van verduurzaming van hun menu. Door voedselverspilling te meten creëren we een stukje bewustwording bij de horecaondernemer. We geven ze ook belangrijke informatie en tools om voedselverspilling significant te verminderen. Dit levert ze voordelen op in euro’s, kilo’s, co2 uitstoot, en meer. Ook worden kostbare producten en resources niet zomaar weggegooid waardoor je de negatieve impact op het milieu sterk vermindert. Ook nemen we binnen dit project de eiwittransitie (minder dierlijk eiwit) en meer groente mee, omdat we de YourChoice campagne zullen uitvoeren naast de interventies op het gebied van voedselverspilling.

Aanpak

  1. Werving deelnemers;
  2. Er wordt een nulmeting uitgevoerd m.b.t. voedselverspilling. De deelnemer vult de  YourChoice check in;
  3. Kick-off met alle deelnemers;
  4. De deelnemers doorlopen de Greendish Academy met focus op cursussen & challenges voor voedselverspilling;
  5. De YourChoice campagne en de challenges/interventies voor voedselverspilling vinden plaats;
  6. Er wordt een effectmeting uitgevoerd;
  7. De resultaten worden geanalyseerd en gepresenteerd in ons impactrapport.

YourChoice campagne

Vijf horecaondernemers worden intensief begeleid in een lange termijn aanpak voor een gezonder en duurzamer aanbod  met de YourChoice campagne. Hierbij wordt een gezond(er)/duurzamer gerecht aan hun menu toegevoegd of een bestaand gerecht aangepast.

De YourChoice campagne wordt ondersteund met communicatiemateriaal voor de bewoners en gasten van het stadsdeel, te herkennen aan het kenmerkende YourChoice logo. Het resultaat van de campagne is een onderscheidend voedselaanbod in het centrum van Alkmaar dat voldoet aan de groeiende behoefte van bewoners en bezoekers aan gezonde en duurzame maaltijden.


Doelen:

  • 20% vermindering voedselverspilling in 2022
  • 50% minder voedselverspilling in 2030​
  • 1 YourChoice gerecht op de kaart bij 5 ondernemers
  • Vergroten van kennis over voedselverspilling
  • Vergroten van kennis over gezond en duurzame voeding
  • Een duurzamer, gezonder en toekomstbestendiger aanbod in vijf horecazaken
  • Stimulans richting gezonder en duurzamer eten

Wat levert het op voor Alkmaar

  • Een kans voor horecaondernemers met een gezonder en duurzamer aanbod en ondersteuning bij de transitie
  • Zichtbare en meetbare impact
  • Een verhoogd kennisniveau van horecaondernemers en hun team
  • Steun voor de horeca om te werken aan hun marge en business case
  • Het goede voorbeeld door en zichtbaarheid creëren voor de gemeente Alkmaar
  • Een bijdrage aan duurzaamheidsdoelstellingen van ondernemingen en de gemeente
  • Een netwerk van betrokken horecaondernemers

 

Meedoen?

Om je op te geven óf voor meer informatie kun je contact opnemen met Yumi Overbeeke van Greendish:

Neem telefonisch contact op via 020 260 0206 of mail naar yumi@greendish.com



Bronnen:

1. https://www.wur.nl/nl/Onderzoek-Resultaten/Onderzoeksprojecten-LNV/Expertisegebieden/kennisonline/Monitor-voedselverspilling-F00DWa5.htm

2. https://www.unileverfoodsolutions.nl/inspiratie-voor-chefs/orbisk/facts-figures.html#:~:text=Elk%20jaar%20wordt%20er%20wereldwijd,dat%20in%20Nederland%20weggegooid%20wordt.