“Het team mee krijgen ging super goed. Ze kwamen zelf met ideeën en promootten de duurzame en gezonde gerechten bij de gasten. Het team vond het interessant om het voedsel dat we weggooien te wegen — daardoor zie je toch bewuster hoeveel je nou echt weggooit. Alle challenges die we hebben doorgevoerd, zullen we ook op lange termijn blijven uitvoeren. Dit gaan we niet meer terug veranderen!”

“De Greendish Academy is overzichtelijk, mooi opgezet, je gaat er makkelijk doorheen en het verveelt niet. Het was soms lastig om de veranderingen in de praktijk door te voeren, maar ons team heeft dit goed opgepakt. Ze hebben er ideeën op losgelaten, zijn creatief geweest, enthousiast geworden en zo is het steeds een beetje meer gaan leven.”

“We hebben veel leuke reacties van gasten gekregen op onze hybride en vegetarische opties, zoals de knakworst van biet en varken, couscous met vegetarische kruidenburger en de winterstamppot met gegrilde groente en falafel. We blijven de challenges die we hebben uitgevoerd op lange termijn zeker nog toepassen. Belangrijk is om het team te blijven betrekken, bijvoorbeeld door het doen van de online quizjes — dit werd super leuk ontvangen.”