Na drie succesvolle jaren waarin monitoring centraal stond, besloten Eurest, Provincie Noord-Holland en Greendish om het vierde jaar van hun samenwerking anders in te vullen. De focus lag nu op kennisdeling en het inspireren van medewerkers met praktische en tastbare oplossingen. Gedurende anderhalf jaar organiseerde Greendish in samenwerking met haar partners vijf inspiratiesessies, elk met een uniek thema, om de betrokkenheid en kennis over duurzame en gezonde voeding bij provincie Noord-Holland en Eurest te vergroten.

De doelstellingen waren als volgt:

De doelstellingen voor het project waren tweeledig, waarbij duurzame en gezonde voeding bij provincie Noord-Holland en Eurest centraal stond:

  • 1

    De cateringmedewerkers van Eurest voorzien van diepgaande kennis over duurzame en gezonde voeding, zodat zij deze in de praktijk kunnen toepassen.

  • 2

    Medewerkers van de provincie Noord-Holland informeren en inspireren over duurzame en gezonde voeding om bewuster keuzes te stimuleren.

Zo gingen we aan de slag

Om de kennis en bewustwording van duurzame en gezonde voeding bij de provincie Noord-Holland en Eurest te verhogen, werden vijf unieke sessies georganiseerd, elk gericht op een specifiek aspect van duurzaamheid en gezondheid:

  • Lokale leveranciersmarkt: Een evenement waar lokale boeren en gasten elkaar ontmoetten in het restaurant, met als doel een directe verbinding tussen producent en consument te creëren.

  • Fermentatie kookworkshop: De fermentatie kookworkshop, waarin het voorkomen van voedselverspilling centraal stond, werd gegeven door Giel Dons. Deelnemers kregen praktische tips en technieken aangereikt om fermentatie thuis toe te passen.

  • Workshop communicatie, storytelling en omgaan met weerstand: In samenwerking met Fork Ranger kregen medewerkers handvatten om het ‘waarom’ van duurzame keuzes beter uit te leggen, zowel aan collega’s als aan gasten.

  • Plantaardige lunch inspiratie: Een creatieve kookworkshop met proeverij om de veelzijdigheid en smaak van plantaardige voeding te benadrukken.

  • Gezonde borrel: Speciaal voor het secretariaat werd een proeverij georganiseerd om te laten zien hoe borrelhapjes zowel lekker als gezond kunnen zijn. ➡ Voorafgaan hebben we een workshop georganiseerd over gezonde en duurzame borrelhapjes.

Proeverij met gefermenteerd eten

Resultaten

  • De sessies werden zeer positief ontvangen door zowel cateringmedewerkers als gasten, met nieuwe vaardigheden en inzichten als resultaat.

  • Medewerkers voelden zich geïnspireerd om de opgedane kennis direct toe te passen in hun dagelijkse werk.

  • De praktische aanpak en betrokkenheid van lokale leveranciers versterkten het bewustzijn en draagvlak voor duurzame en gezonde voeding bij de provincie Noord-Holland en Eurest.

Deze samenwerking illustreert hoe gerichte acties en inspirerende sessies een blijvende impact kunnen hebben op zowel medewerkers als gasten, en benadrukt de kracht van partnerschappen in het behalen van duurzame doelen.

“Met trots kijken we terug op een succesvolle samenwerking met Greendish, waarin we samen ons cateringaanbod hebben verduurzaamd. We hebben grote stappen gezet naar een duurzamere toekomst, met blijvende impact voor zowel het catering assortiment als de planeet. Dat is dankzij de inzet van ‘de Gouden driehoek’: de afdelingen Beleid en Facilitair Management van de Provincie Noord-Holland, ons Eurest cateringteam aangevuld door de expertise van Greendish.”

Ook aan de slag met voedselduurzaamheid in jouw provincie?

Wil je net als de provincie Noord-Holland jullie bedrijfsrestaurant verduurzamen? Goed idee! Mocht je nog vragen hebben naar aanleiding van bovenstaande case of over jouw eigen vraagstuk, stuur ons dan vooral een berichtje via onze contactpagina. Bekijk ook vooral andere klantcases ter inspiratie bij onze succesverhalen.

Meer weten?

Wil je weten wat we voor jouw organisatie kunnen betekenen? Laat je gegevens achter en dan neemt een van onze impact coaches die gespecialiseerd is in jouw branche contact met je op.