Na een succesvolle pilot met verschillende restaurants in Bergen startte de gemeente Castricum een vervolgproject, gericht op minder voedselverspilling en het realiseren van een duurzamer en gezonder aanbod, met speciale aandacht voor de menukaart.
Het resultaat?
- Tot 50% minder voedselverspilling in 3 maanden.
- Slimmer omgaan met reststromen (koffiedik en snijafval).
- Minder bordenafval door kleinere porties en bewuste uitgifte.
- Duurzamere menukaart (meer plantaardig, minder vlees, meer koken met seizoensproducten).
- De aangepaste en aantrekkelijke menukaart stimuleert gasten om te kiezen voor gezondere en duurzamere gerechten.
- Duurzamere inkoop door te werken met producten met erkende keurmerken.
- Meer zelfproductie (zoals moestuin en eigen bereidingen).
- Lees hier meer over het project.
“Ik vind het heel goed dat dit gedaan wordt door de gemeente. Ik zou het zelf niet snel opzoeken maar we hebben er veel aan gehad. Ook fijn dat je kleine stappen kunt zetten op je eigen tempo.” Bistro Gingers | Limmen (Castricum).
- 78.000 kilo CO2-uistoot bespaard
- €121.000 bespaard door minder voedselverspilling
- 17.000 kilo minder voedselverspilling. Vergelijkbaar met zo’n 32.000 maaltijden.
Lees hier de hele case: Succescase Gemeente Castricum
Meer weten?
Wil je weten wat we voor jouw organisatie kunnen betekenen? Laat je gegevens achter en dan neemt een van onze impact coaches die gespecialiseerd is in jouw branche contact met je op.
