Leer hoe je stappen kunt zetten in de voedseltransitie
Gelukkig hoeft het duurzamer en gezonder maken van het aanbod niet ingewikkeld te zijn. Met kleine aanpassingen op het bord kunnen we al veel impact maken. De Greendish Academy neemt jullie stap voor stap mee in het succesvol aanpassen van jullie voedselaanbod aan de hand van vijf thema’s.
Leer hoe je stappen kunt zetten in de voedseltransitie
Gelukkig hoeft het duurzamer en gezonder maken van het aanbod niet ingewikkeld te zijn. Met kleine aanpassingen op het bord kunnen we al veel impact maken. De Greendish Academy neemt jullie stap voor stap mee in het succesvol aanpassen van jullie voedselaanbod aan de hand van vijf thema’s.
Deze vijf thema's komen aan bod
Voedselverspilling
Voorkom verspilling door slim in te kopen, voorraad goed te beheren, een slimme menukaart op te stellen en reststromen creatief en circulair in te zetten.
Gezondheid
Ontdek hoe je gerechten gezonder maakt zonder concessies te doen aan smaak en zo inspeelt op de groeiende vraag naar gezonde voeding.
Menu samenstelling
Leer hoe je een aantrekkelijk, duurzaam en rendabel menu samenstelt dat past bij de wensen van jouw gasten én je bedrijfsvoering versterkt.
Verantwoord inkopen
Maak impact door bewust te kiezen voor leveranciers en producten die bijdragen aan een duurzamere keten en een gezondere toekomst.
Overtuig je gast
Ontvang handvatten om jouw gasten te inspireren en verleiden tot gezonde en duurzame keuzes, zonder dat ze inleveren op beleving. Ook leer je hoe je omgaat met eventuele weerstand.
Waarom de Greendish Academy?
De Greendish Academy is hét online platform, waar horeca-, zorg- en cateringpersoneel worden opgeleid tot impactmakers in de foodservice. Wij geloven dat juist zij de sleutel zijn tot een duurzamere en gezondere voedselomgeving. Zij staan immers dagelijks in contact met gasten en patiënten, en hebben de unieke rol om hen te verleiden tot een gezonde en duurzame keuze.
Voor wie?
Horeca
Voor restaurants, hotels en andere horecagelegenheden die hun gasten een gezonder en duurzamer menu willen bieden. Denk aan chefs, keukenpersoneel, bediening en bedrijfsleiders.
Catering
Voor bedrijfskantines, eventcateraars en contractcateraars die dagelijks grote groepen mensen voorzien van eten en drinken. Gericht op facilitair managers, cateringmanagers, maar ook koks, keukenhulpen en cateringmedewerkers.
COMING SOON
Zorg
Voor zorginstellingen zoals ziekenhuizen, verpleeghuizen en revalidatiecentra waar voeding een belangrijke rol speelt in gezondheid en herstel. Gericht op voedingsassistenten, koks en servicemedewerkers die patiënten verleiden tot gezonde en duurzame keuzes.
Wat klanten zeggen
De basis voor de Greendish Academy werd al in 2019 gelegd. De inhoud werd toen zorgvuldig getoetst door expertpanels, een wetenschappelijke raad en het Voedingscentrum. Sindsdien hebben honderden foodprofessionals al geleerd via de Academy en duurzame impact gemaakt in de praktijk:
“Het team mee krijgen ging super goed. Ze kwamen zelf met ideeën en promootten de duurzame en gezonde gerechten bij de gasten. Het team vond het interessant om het voedsel dat we weggooien te wegen — daardoor zie je toch bewuster hoeveel je nou echt weggooit. Alle challenges die we hebben doorgevoerd, zullen we ook op lange termijn blijven uitvoeren. Dit gaan we niet meer terug veranderen!”
“De Greendish Academy is overzichtelijk, mooi opgezet, je gaat er makkelijk doorheen en het verveelt niet. Het was soms lastig om de veranderingen in de praktijk door te voeren, maar ons team heeft dit goed opgepakt. Ze hebben er ideeën op losgelaten, zijn creatief geweest, enthousiast geworden en zo is het steeds een beetje meer gaan leven.”
“We hebben veel leuke reacties van gasten gekregen op onze hybride en vegetarische opties, zoals de knakworst van biet en varken, couscous met vegetarische kruidenburger en de winterstamppot met gegrilde groente en falafel. We blijven de challenges die we hebben uitgevoerd op lange termijn zeker nog toepassen. Belangrijk is om het team te blijven betrekken, bijvoorbeeld door het doen van de online quizjes — dit werd super leuk ontvangen.”
