De gemeente Hoeksche Waard heeft als doel om de horeca te verduurzamen. Naast duurzame en gezonde voeding, is voedselverspilling één van de thema's waar veel aandacht aan zal worden besteed. Samen met Greendish gingen vier horecaondernemers aan de slag met duurzaamheid. Door voedselverspilling te meten kregen de vijf horecazaken meer inzicht en bewustwording. Zo dragen ze bij aan de oplossing voor de enorme hoeveelheid voedselverspilling in Nederland.

Doelstellingen gemeente Hoeksche Waard:

Gemeente Hoeksche Waard wilt stappen zetten richting duurzame horeca. Hierbij ligt de focus op voedselverspilling omdat daar een grote impact gemaakt kan worden. Greendish ging aan de slag met de volgende doelen:

  • 1
    20% minder voedselverspilling in 2022, en 50% minder voedselverspilling in 2030.
  • 2
    Het vergroten van kennis over gezonde/duurzame voeding en voedselverspilling.
  • 3
    Een duurzamer, gezonder en toekomstbestendiger aanbod in vijf horecazaken.
  • 4
    Het creëren van een stimulans richting gezonder en duurzamer eten.

De deelnemers van het project:

In de gemeente Hoeksche Waard gingen vier horecaondernemers aan de slag, dit waren:

Eendrachtshoeve, Alerimus, Kookstudio Hoeksche Waard en de Batterij.

Zo gingen we aan de slag:

In het project van Greendish met gemeente Hoeksche Waard gingen de vier horecaondernemers aan de slag met de voedselverspilling, maar ook met de eiwittransitie door middel van de YourChoice-campagne. Door middel van de informatie en tools die de horecaondernemers kregen van Greendish konden ze niet alleen voedselverspilling verminderen, maar ook financiële voordelen en voordelen ten opzicht van de CO2-uitstoot behalen. Hiervoor werden de volgende stappen doorlopen:

  • In december 2021 begonnen we met het werven van de deelnemers.
  • Daarna is er een nulmeting uitgevoerd bij de 4 deelnemers, dit was een meting voor voedselverspilling. De deelnemers vulden ook de YourChoice check in.
  • Eind maart 2022 vond de kick-off met alle deelnemers plaats.
  • De YourChoice campagne en de challenges/interventies voor voedselverspilling vonden plaats gedurende een periode van twee maanden.
  • Daarnaast doorliepen de deelnemers de Greendish Academy met focus op cursussen & challenges voor voedselverspilling.
  • Na deze twee maanden werd de meting van voedselverspilling herhaald op alle locaties.
  • Tot slot werden de resultaten geanalyseerd en gepresenteerd in ons impactrapport.
Campagnelogo van het project YourChoice

YourChoice campagne

De vier horecaondernemers werden intensief begeleid in een lange termijn aanpak voor een gezonder en duurzamer aanbod met de YourChoice campagne. Hierbij werd een gezond(er)/duurzamer gerecht aan hun menu toegevoegd of een bestaand gerecht aangepast.

De YourChoice campagne werd ondersteund met communicatiemateriaal voor de bewoners en gasten van het stadsdeel. Verder was de campagne te herkennen aan het kenmerkende YourChoice logo. Door de campagne is er een onderscheidend voedselaanbod in de gemeente Hoeksche Waard dat ook voldoet aan de groeiende behoefte van bewoners en bezoekers aan gezonde en duurzame maaltijden.

Resultaten:

  • De verkoopcijfers van de YourChoice gerechten zijn tijdens het project met 13% gestegen.

  • Er was een daling te zien in de hoeveelheid voedselverspilling, het bordenafval is zelfs met 33% gedaald.
  • Uit de gasttevredenheidsvragenlijst kwam naar voren dat gasten duurzaamheid en gezondheid belangrijk vinden.

“Verspillingsvrij ondernemen is makkelijker dan je denkt!” – Horecaondernemer gemeente Hoeksche Waard

Wat leverde het verder op voor gemeente Hoeksche Waard?

  • 1

    Een verhoogd kennisniveau van horecaondernemers en hun team.

  • 2

    Het goede voorbeeld en zichtbaarheid creëren voor duurzaamheid in de gemeente Hoeksche Waard.

  • 3

    Een bijdrage aan duurzaamheidsdoelstellingen van ondernemingen en de gemeente.

  • 4

    Steun voor de horeca om te werken aan hun marge en business case.

  • 5

    Een netwerk van betrokken horecaondernemers op het gebied van voedselverspilling.

  • 6

    Zichtbare en meetbare impact voor de horecaondernemers waarmee zij in de toekomst verder kunnen.

Ook gaan voor duurzame horeca in jouw gemeente?

Wil je net als de gemeente Hoeksche Waard aan de slag met voedselverspilling binnen de horeca in jouw gemeente? Goed idee! Mocht je nog vragen hebben naar aanleiding van bovenstaande case of over jouw eigen vraagstuk, stuur ons dan vooral een berichtje via onze contactpagina. Bekijk ook vooral andere klantcases ter inspiratie bij onze succesverhalen.

Meer weten?

Wil je weten wat we voor jouw organisatie kunnen betekenen? Laat je gegevens achter en dan neemt een van onze impact coaches die gespecialiseerd is in jouw branche contact met je op.