Het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) zocht een manier om restaurants aan de slag te laten gaan met het thema gezonde voeding is. Restaurants zijn namelijk vaak gemotiveerd om te veranderen, maar weten niet altijd waar ze moeten beginnen. Het Ministerie van VWS schakelde daarom Greendish in voor hulp. Samen begeleidden wij een restaurant in een van de Fletcher Hotels naar een gezonder en duurzamer voedselaanbod.

De doelstellingen van het ministerie van VWS:

Het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) wilde graag aan de slag met het promoten van gezonde en duurzame voeding binnen het restaurantwezen. Samen begeleidden wij daarom een restaurant in een van de Fletcher Hotels naar een gezonder en duurzamer voedselaanbod. Greendish heeft geholpen om deze wens om te zetten in kleine stapjes en zo een beter voedselaanbod te bieden zonder afbreuk te doen aan de gasttevredenheid en de kwaliteit van het eten. En dat niet alleen: wist je dat de overgang naar duurzaam en gezond voedselaanbod bij Fletcher Hotels ook geldbesparing opleverde?

Zo gingen we aan de slag

  • In een periode van twee weken pasten we het assortiment aan naar gezondere en duurzamere voeding.

  • Via een mobiele app werden het team geholpen met kleine aanpassingen in de gerechten.

  • Daarnaast was er een kick-off meeting met het team, deden de teams aan teamchallenges en is er aan het einde een focusgroep georganiseerd.

Resultaten

  • Er werd twee keer zoveel groente in de gerechten gebruikt

  • Er werd 30% minder vlees gebruikt

  • Minder gebruik van (dierlijke) vetten en zout in de gerechten

  • Dit leverde een besparing van €15.000 in het eerste jaar en een besparing van €30.000 in het tweede jaar op!

In de toekomst wil Fletcher Hotels de veranderingen door blijven zetten in dit restaurant en ook andere restaurants hiermee inspireren. Zo blijven ze meer groente serveren en minder vlees, gebruiken ze gezondere en meer seizoensgebonden ingrediënten en worden de gezonde gerechten op de juiste manier promoten. Ook zijn ze van plan om doggybags te gaan introduceren!

Ook het voedselaanbod in jouw hotel gezonder en duurzamer maken?

Wil je net als het Ministerie van VWS en Fletcher Hotels groener ondernemen en zorgen voor een gezonder en duurzamer aanbod in jouw restaurant? Goed idee! Mocht je nog vragen hebben naar aanleiding van bovenstaande case of over jouw eigen vraagstuk, stuur ons dan vooral een berichtje via onze contactpagina. Bekijk ook zeker onze andere klantcases bij de succesverhalen voor nog meer inspiratie!

Meer weten?

Wil je weten wat we voor jouw organisatie kunnen betekenen? Laat je gegevens achter en dan neemt een van onze impact coaches die gespecialiseerd is in jouw branche contact met je op.