De vraag naar duurzaam en gezond voedsel vanuit de consument neemt zichtbaar toe en hier ligt een kans voor de horecaondernemer om, zonder de huidige gasten tekort te doen, een extra doelgroep aan te trekken. In opdracht van de gemeente Leeuwarden heeft Greendish samen met 12 horecaondernemers gewerkt aan een gezondere voedselomgeving voor bezoeker en bewoner uit alle lagen van de samenleving.

Doelstellingen van de gemeente Leeuwarden:

In opdracht van de gemeente Leeuwarden heeft Greendish samen met 12 horecaondernemers gewerkt aan een gezondere voedselomgeving voor bezoeker en bewoner uit alle lagen van de samenleving vanuit de volgende doelstellingen:

  • 1
    Voedselomgeving in de gemeente  aantrekkelijker, gezonder en duurzamer maken voor bezoekers en bewoners​
  • 2
    Belangrijke ontwikkeling is dat bewoners en bezoekers (consumenten) in toenemende mate duurzaam en gezond voedsel willen. De gemeente Leeuwarden wil  voedselaanbieders in de stad hierin meenemen​
  • 3
    Voorbeelden en koplopers creëren in de gemeente Leeuwarden

Zo gingen we aan de slag:

Dit project van de gemeente Leeuwarden was onderdeel van een landelijke YourChoice campagne, waarbij één gerecht van de kaart werd geoptimaliseerd. Het idee achter deze campagne was dat deelnemende restaurants hun menukaart konden behouden, waarbij 1 bestaand gerechten werd aangepast aan de hand van de Greendish Guidelines. Deze duurzame en gezonde keuze werd vervolgens in de etalage gezet. Dit project hebben we alsvolgt aangepakt:

  • Samen met de gemeente Leeuwarden begonnen we met het werven van 12 horecalocaties en het selecteren van 1 YourChoice gerecht per locatie
  • Daarna hebben we bij deze locaties een nulmeting gedaan, waarbij we hun inkoop onder de loep hebben genomen
  • Tijdens een kick-off lanceerden we de campagne met alle deelnemende locaties
  • Daarna volgde een periode waarbij Greendish de 12 horecalocaties praktische begeleiding gaf met workshops, challenges, een toolbox en een online leeromgeving van de Greendish Academy
  • Vervolgens vond er een herhaling plaats van de metingen
  • Na een half jaar vond de eindpresentatie plaats waarin we de resultaten deelden met de deelnemers

Resultaten:

De campagne is erg effectief geweest:

  • De verkoopcijfers van de YourChoice gerechten bij de 12 deelnemende restaurants zijn namelijk met maar liefst 26% toegenomen ten opzichte van de verkoopcijfers van deze gerechten vóór de campagne
  • We hebben voor ieder restaurants 1 compleet nieuw gerecht ontwikkeld op basis van de Greendish Guidelines
  • De gerechten met minder vlees hadden geen effect op de verkoopcijfers
  • Veel positieve reacties onder horecaondernemers vanuit de campagne

De aanpassingen die in deze gerechten zijn doorgevoerd vallen dus in de smaak, én de YourChoice campagne helpt om deze gezonde gerechten meer te promoten. Op naar een gezonder Leeuwarden!

“Small Steps lead to Big Changes! Als alle restaurants in de hele wereld alleen al 1 gerecht zouden verduurzamen en dat zou promoten, dan geeft dat in ieder geval een signaal af en dat leidt het misschien wel naar grotere veranderingen.” ” – Soups&Salads​

“Leuk en leerzaam, zeker ook leuk om meer te weten over je alledaagse producten!” ​– Brasserie Spiegelaar ​

Campagnelogo van het project YourChoice

De YourChoice campagne

De YourChoice campagne werd ondersteund met communicatiemateriaal voor de bewoners en gasten binnen de gemeente Leeuwarden. Het communicatiemateriaal was herkenbaar aan de kenmerkende gele YourChoice-logo. Het resultaat van de campagne is een onderscheidend voedselaanbod in de gemeente Leeuwarden, dat voldoet aan de groeiende behoefte van bewoners en bezoekers aan gezonde en duurzame maaltijden. Daarmee werd duidelijk dat je óók voor een duurzaam en gezond gerecht in het centrum van Leeuwarden moet zijn!

Ook het voedselaanbod in jouw gemeente verduurzamen?

Wil je net als de gemeente Leeuwarden de horeca binnen jouw gemeente verduurzamen? Goed idee! Mocht je nog vragen hebben naar aanleiding van bovenstaande case of over jouw eigen vraagstuk, stuur ons dan vooral een berichtje via onze contactpagina. Bekijk ook vooral andere klantcases ter inspiratie bij onze succesverhalen.

Meer weten?

Wil je weten wat we voor jouw organisatie kunnen betekenen? Laat je gegevens achter en dan neemt een van onze impact coaches die gespecialiseerd is in jouw branche contact met je op.