Provincie Flevoland wilde graag meer inzicht in hoe duurzaam hun bedrijfsrestaurant is. Greendish bracht dat in kaart en op basis daarvan hielpen we met praktisch advies in de keuken en hoe daarin kleine en grote stappen te zetten zijn. Lees in onderstaande case hoe we dat gezamelijk hebben aangepakt!

De Doelstellingen van de Provincie Flevoland:

De Provincie Flevoland wilde graag meer inzicht krijgen in hoe duurzaam het bedrijfsrestaurant is in het provinciehuis. De Provincie Flevoland vroeg Greendish om inzicht te geven hoe het ervoor staat met de duurzaamheid van het bedrijfsrestaurant. Op basis daarvan zochten ze naar praktisch advies en hoe daarin kleine en grote stappen te zetten zijn. Lees in onderstaande case hoe we dat gezamelijk hebben aangepakt!

  • 1
    Eind 2022 is het aandeel ingekochte producten niet meer dan 30% dierlijk
  • 2
    Jaarlijkse reductie van 10% van zowel de food als de non-food verspilling, zodat het bedrijfsrestaurant in 2030 geen afval meer heeft

Zo zijn we aan de slag gegaan:

  • Het project ging van start met een kick-off
  • Daarna werd er een nulmeting uitgevoerd bij de huidige cateraar voor voedselverspilling, CO2-uitstoot en medewerkers- en gasttevredenheid. Aan de hand van de resultaten uit deze nulmeting werden doelen opgesteld en samen met de nieuwe cateraar de vervolgstappen bepaald
  • Om de gestelde doelen te bepalen gingen de keukenteams aan de slag met het opdoen van nieuwe kennis via de Greendish Academy. Dat is een online leeromgeving, bestaande uit cursussen en challenges die voldaan moeten worden
  • Na de effectmeting is gekeken naar de voortgang op de vooraf bepaalde doelen. In de tussentijd zijn ook de gasten in het bedrijfsrestaurant een gezond en duurzaam voedselaanbod belangrijker gaan vinden
  • Tot slot werden er tijdens een eindpresentatie de eindresultaten gedeeld

De resultaten:

Na een traject van 1,5 jaar zijn onderstaande resultaten behaald door het bedrijfsrestaurant van de Provincie Flevoland:

  • De hoeveelheid groente in gerechten is gestegen met 34%

  • Er werden 26% meer plantaardige producten ingekocht

  • Het aandeel ingekochte dierlijke producten daalde van 62% naar 38%

  • Er vond 9% minder voedselverspilling plaats

“Greendish is anders dan andere partijen. Alles is maatwerk en dat is erg verfrissend. Leuk om mee samen te werken!” – opdrachtgever Provincie Flevoland

Ook het bedrijfsrestaurant van jouw provinciehuis verduurzamen?

Wil je net als de provincie Flevoland inzicht krijgen in de duurzaamheid van jouw bedrijfsrestaurant en daar volop mee aan de slag? Goed idee! Mocht je nog vragen hebben naar aanleiding van bovenstaande case of over jouw eigen vraagstuk, stuur ons dan vooral een berichtje via onze contactpagina. Bekijk ook vooral andere klantcases ter inspiratie bij onze succesverhalen.

Meer weten?

Wil je weten wat we voor jouw organisatie kunnen betekenen? Laat je gegevens achter en dan neemt een van onze impact coaches die gespecialiseerd is in jouw branche contact met je op.