Hotel Haarhuis heeft hun ambitieuze duurzaamheidsdoelen ruimschoots overtroffen. In samenwerking met Greendish heeft het hotel voedselverspilling drastisch verminderd, wat leidde tot aanzienlijke voordelen op het gebied van milieuvriendelijkheid en kostenbesparing. Deze resultaten laten zien hoe effectieve verduurzaming zowel het milieu als de bedrijfsvoering ten goede komt.

Doelstellingen van Hotel Haarhuis:

Hotel Haarhuis wilde hun impact op duurzaamheid flink vergroten, niet alleen om groener te worden, maar ook om kosten te besparen. Voordat Hotel Haarhuis met Greendish kon verduurzamen, moesten eerst duidelijke doelen worden gesteld. Ze richtten zich vooral op het verbeteren van het voedselaanbod in hun restaurant en buffet, met speciale aandacht voor het terugdringen van voedselverspilling. Samen met Greendish hebben ze niet alleen hun doelen gehaald, maar deze zelfs ruim overtroffen. Dit laat zien dat je met gerichte acties echt grote stappen kunt maken op het gebied van verduurzaming. De doelstellingen waren als volgt:

  • 1

    Verminderen van voedselverspilling per gast met 25%.

  • 2

    Verminderen van totale kosten gerelateerd aan voedselverspilling.

  • 3

    Verminderen van de CO2-uitstoot door efficiënter gebruik te maken van middelen en duurzamere bedrijfsvoering.

Interieur Hotel Haarhuis

Binnen in het vernieuwde Hotel Haarhuis

Zo gingen we aan de slag:

Greendish heeft Hotel Haarhuis begeleid door middel van een gestructureerd traject dat begon met een nulmeting om de huidige situatie in kaart te brengen. Hierna volgde een reeks gerichte acties, zoals:

  • Optimalisatie van het inkoopproces om overbodige aankopen te vermijden.

  • Het trainen van het personeel om bewuster om te gaan met voedsel.

  • Het herzien van menu’s om efficiënter gebruik te maken van ingrediënten.

  • Implementatie van systemen voor restverwerking en hergebruik.

Resultaten:

Hotel Haarhuis stelde zich als doel de voedselverspilling met 25% te verminderen, maar wist dit ruimschoots te overtreffen met een reductie van 50%. Dit leidde tot gehalveerde kosten en een aanzienlijke vermindering van de CO2-uitstoot en het waterverbruik, waarmee het succes van hun duurzaamheidsinspanningen duidelijk wordt.

  • Samen hebben ze 3.446,2 kilo voedselverspilling bespaard.

  • Door de reductie in voedselverspilling is 15.524,5 kilo CO2-uitstoot bespaard.

  • Dat staat gelijk aan 1.386 autoritjes tussen Nijmegen en Apeldoorn!

  • Er werd 374.989 liter water bespaard.

  • In totaal werd er €24.149 bespaard.

Ook voedselverspilling verminderen in jouw hotel?

Wil je net als Hotel Haarhuis groener ondernemen en je voedselverspilling verminderen? Goed idee! Mocht je nog vragen hebben naar aanleiding van bovenstaande case of over jouw eigen vraagstuk, stuur ons dan vooral een berichtje via onze contactpagina. Bekijk ook zeker onze andere klantcases bij de succesverhalen voor nog meer inspiratie!

Meer weten?

Wil je weten wat we voor jouw organisatie kunnen betekenen? Laat je gegevens achter en dan neemt een van onze impact coaches die gespecialiseerd is in jouw branche contact met je op.