Versneller
van de
voedseltransitie
Ons doel is helder. In 2050 moet iedereen op de wereld gezond en lekker, binnen de grenzen van onze planeet kunnen eten. In Nederland verbruiken we met onze CO2-uitstoot 3,6 aardes per jaar. Om naar 1 aarde te gaan moet ons gebruik dus met 70% verminderen. Daarom is het belangrijk dat we nu actie ondernemen om de voedseltransitie te versnellen. Een gezonde planeet begint op ons bord.
Door betere voedselkeuzes te maken kunnen we de CO2-uitstoot met de helft verminderen.
Greendish helpt overheden, zorginstellingen, cateraars en restaurants bij de transitie naar een gezond en duurzaam voedselaanbod. Dit doen we door het geven van inzicht en advies en door te helpen bij de implementatie van doelstellingen. Onze aanpak: door een oplossing op maat voor iedereen helpen wij de voedseltransitie te versnellen.
De impactmakers van Greendish
Ons missiegedreven team helpt voedselaanbieders om hun gasten duurzame en gezonde maaltijden te serveren.
Guusje van Tienhoven
Chef Projects
Nikki van Kuijk
Chef Projects
Jetteke Rigterink
Chef Product & Innovation
Lotte Vermeer
Chef Projects
Joris Hoheve (Heijnen)
Chef Founder
Esmée Bot
Chef Projects
Lotte Kunst
Chef Projects
Anneke van Sambeek
Chef Projects
Lexie
Chef Happiness
Elise van Ee
Chef Communications
Daphne van der Sluis
Chef Finance
Annemiek Vogels
Chef Projects
Amy van der Kaaij
Stagiair Projectmanagement
Raak geïnspireerd
Door middel van onze blogberichten blijf je op de hoogte van de laatste nieuwtjes, tips en trends op het gebied van een duurzaam en gezond voedingsaanbod.
Uitleg bij 10 duurzame topkeurmerken
Als jij je inkopen aan het doen bent let je misschien wel zo veel mogelijk op hoe duurzaam het product is. Hartstikke goed! Alleen zijn er voor duurzaamheid veel aspecten waar je op kunt letten; hoe is het product verpakt, vervoerd, geproduceerd… Gelukkig zijn er tegenwoordig steeds meer betrouwbare keurmerken die je kunnen helpen een duurzame keuze te maken.
Als jij je inkopen aan het doen bent let je misschien wel zo veel mogelijk op hoe duurzaam het product is. Hartstikke goed! Alleen zijn er voor duurzaamheid veel aspecten waar je op kunt letten; hoe is het product verpakt, vervoerd, geproduceerd… Gelukkig zijn er tegenwoordig steeds meer betrouwbare keurmerken die je kunnen helpen een duurzame keuze te maken.
Zo kies je voor duurzame Nederlandse asperges
Vanaf april breekt in Nederland het aspergeseizoen weer aan. Velen van ons kijken er reikhalzend naar uit tot deze Nederlandse seizoengroente weer verkrijgbaar is. Maar is onze Nederlandse asperge wel zo'n duurzame keuze voor op je menukaart? En waar kun je op letten bij je inkoop?
Vanaf april breekt in Nederland het aspergeseizoen weer aan. Velen van ons kijken er reikhalzend naar uit tot deze Nederlandse seizoengroente weer verkrijgbaar is. Maar is onze Nederlandse asperge wel zo'n duurzame keuze voor op je menukaart? En waar kun je op letten bij je inkoop?
Wat kan je met aquafaba: het vegan eiwit
Heb je wel eens gehoord van aquafaba? Misschien het woord zelf niet, maar het is erg waarschijnlijk dat je het wel eens hebt gezien. Misschien heb je er zelfs al een keer mee gekookt, maar er bestaat een grotere kans dat je het zonder nadenken door de gootsteen hebt gespoeld.
Heb je wel eens gehoord van aquafaba? Misschien het woord zelf niet, maar het is erg waarschijnlijk dat je het wel eens hebt gezien. Misschien heb je er zelfs al een keer mee gekookt, maar er bestaat een grotere kans dat je het zonder nadenken door de gootsteen hebt gespoeld.
(On)duurzame noten
Als ik als kok aan noten denk, gaan de alarmbellen rinkelen: allergieën! Dat is altijd een ding om rekening mee te houden… Hetzelfde geldt voor de pinda-allergie. Een hevige allergische reactie wil je als kok niet op je geweten hebben. Naast kok ben ik ook student. Ik doe de master Organic Agriculture aan de Wageningen Universiteit. Hier leerde ik dat noten gezond zijn. Ook zijn noten heel veelzijdig, je kunt noten gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Noten zijn een essentieel onderdeel van de eiwittransitie. Tijdens mijn stage bij Greendish ben ik me gaan verdiepen in de duurzaamheid van noten en ik heb mijn bevindingen opgeschreven in dit blog.
Als ik als kok aan noten denk, gaan de alarmbellen rinkelen: allergieën! Dat is altijd een ding om rekening mee te houden… Hetzelfde geldt voor de pinda-allergie. Een hevige allergische reactie wil je als kok niet op je geweten hebben. Naast kok ben ik ook student. Ik doe de master Organic Agriculture aan de Wageningen Universiteit. Hier leerde ik dat noten gezond zijn. Ook zijn noten heel veelzijdig, je kunt noten gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Noten zijn een essentieel onderdeel van de eiwittransitie. Tijdens mijn stage bij Greendish ben ik me gaan verdiepen in de duurzaamheid van noten en ik heb mijn bevindingen opgeschreven in dit blog.
Met het EAT-Lancet proof menu voeden we in 2050 de wereld
Is het mogelijk gezond voedsel wereldwijd beschikbaar te maken? Met ons EAT-Lancet proof 'menu van de toekomst' voor food professionals wel!
Is het mogelijk gezond voedsel wereldwijd beschikbaar te maken? Met ons EAT-Lancet proof 'menu van de toekomst' voor food professionals wel!
De horecatrends van 2022: verandering en duurzaamheid
Ook in 2021 werd de horeca weer hard geraakt door de maatregelen. De sluitingstijd werd vervroegd en een toegangsbewijs werd een vereiste. Eind 2021 moest de horeca zelfs helemaal dicht, waardoor mooie kerstomzetten misgelopen werden. Waarschijnlijk zal de horecabranche ook het langst moeten wachten op volledige heropening. Maar nu Nederland grotendeels gevaccineerd is en de boostercampagne in volle gang is, is er weer hernieuwde energie voor 2022. Al deze veranderingen brengen natuurlijk ook veel nieuwe horecatrends. In dit artikel bespreken we dan ook de verwachte horecatrends voor 2022.
Ook in 2021 werd de horeca weer hard geraakt door de maatregelen. De sluitingstijd werd vervroegd en een toegangsbewijs werd een vereiste. Eind 2021 moest de horeca zelfs helemaal dicht, waardoor mooie kerstomzetten misgelopen werden. Waarschijnlijk zal de horecabranche ook het langst moeten wachten op volledige heropening. Maar nu Nederland grotendeels gevaccineerd is en de boostercampagne in volle gang is, is er weer hernieuwde energie voor 2022. Al deze veranderingen brengen natuurlijk ook veel nieuwe horecatrends. In dit artikel bespreken we dan ook de verwachte horecatrends voor 2022.
De horecatrends van 2023
De horeca is een dynamische sector die voortdurend verandert en evolueert. De afgelopen jaren is er sterk ingezet op duurzaamheid en gezondheid, en die trend zet zich de komende jaren alleen maar verder door. Als we kijken naar de horecatrends voor 2023, zien we dat duurzaamheid en het verminderen van de impact op het milieu een belangrijke rol spelen. Er is een groeiende vraag vanuit de consument naar duurzamer eten en drinken, en het is daarom belangrijk dat restaurants hierop inspelen. Greendish biedt graag tips en adviezen om dit te kunnen realiseren.
De horeca is een dynamische sector die voortdurend verandert en evolueert. De afgelopen jaren is er sterk ingezet op duurzaamheid en gezondheid, en die trend zet zich de komende jaren alleen maar verder door. Als we kijken naar de horecatrends voor 2023, zien we dat duurzaamheid en het verminderen van de impact op het milieu een belangrijke rol spelen. Er is een groeiende vraag vanuit de consument naar duurzamer eten en drinken, en het is daarom belangrijk dat restaurants hierop inspelen. Greendish biedt graag tips en adviezen om dit te kunnen realiseren.
