Versneller
van de
voedseltransitie

Greendish heeft een groot netwerk aan kennispartners, waaronder Wendy Walrabenstein: diëtist en onderzoeker, gespecialiseerd in leefstijl en gezondheid, met de nadruk op plantaardige voeding. Ze schreef het boek ‘Food, Body & Mind’ en was betrokken bij de opzet en uitvoering van het onderzoek‘Plants for Joints’ (‘planten voor gewrichten’), gericht op vermindering van ziekteactiviteit en klachten bijmensen met reumatoïde artritis (reuma) en artrose. Samen met collega’s heeft zij Plants for Health opgericht voor implementatie en uitrol van het concept. Lees meer over haar visie op de gezondheidsvoordelen van plantaardige voeding en specifiek over de behoeften in de zorg.

Wist je dat het overgrote deel van onze keuzes onbewust wordt gemaakt? Onderzoek toont aan dat 95% van onze beslissingen gestuurd wordt door automatische denkprocessen. Dit geldt ook voor voedselkeuzes. Hoe zorg je er als restauranthouder voor dat gasten onbewust kiezen voor gezondere en duurzamere opties, zonder concessies te doen aan gasttevredenheid? In deze blog delen we inzichten en praktische tips om direct toe te passen in jouw restaurant.

Samen met voedselaanbieders hebben we 500 keukens vergroend. Een prachtig resultaat dat laat zien hoe kleine stappen, grote impact hebben! We creëren hierbij een win-win-win situatie: een kostenbesparing voor de organisatie, een hoge gasttevredenheid én minder impact op de planeet. Deze successen vormen een inspiratiebron voor iedereen die stappen wil zetten in de voedseltransitie. Doe jij ook mee?

De eiwittransitie is een term die steeds meer aandacht krijgt. Wat is het precies, waarom is de eiwittransitie nodig en welke voordelen kan het jou bieden als bedrijf binnen de foodservice? Lees verder voor ons advies hoe je in 5 stappen een duurzaam menu kunt samenstellen. Hiermee verhoog je de klanttevredenheid en draag je bij aan een duurzamere toekomst voor jouw organisatie.

Greendish heeft een groot netwerk aan kennispartners. Een daarvan is Pol Grootswagers: universitair docent aan de WUR waar hij onderzoek doet naar voeding en veroudering. Samen met zijn team ontwikkelde hij een tool om de eiwitkwaliteit van maaltijden in kaart te brengen. Lees meer over deze innovatieve tool.

De grootste impact kunnen we maken door samen voedselverspilling aan te pakken. Dit is zelfs effectiever dan het toevoegen van plantaardige eiwitbronnen aan een dieet. Wist je dat wereldwijd 33% van het eten wordt weggegooid? In de Nederlandse horeca wordt jaarlijks zo’n 55 miljoen kilo voedsel verspild, wat neerkomt op meer dan 114 miljoen hoofdgerechten en 385 miljoen euro aan weggegooid geld. Veel he?! Gelukkig kun je met kleine stapjes echt al veel impact maken.  

Wij als Greendish zijn blij om onze nieuwe Algemeen Directeur te mogen aankondigen: Luuk Scholte. Met zijn achtergrond als bedrijfseconoom en ruime ervaring in marketing, sales -en partnershipmanagement voor meerdere impactvolle bedrijven, brengt Luuk veel kennis en ervaring uit de foodservice wereld met zich mee. Benieuwd naar wie Luuk precies is en waarom hij zo enthousiast is over Greendish? Lees dan snel het interview hieronder!

Op zoek naar een kerstrecept met witlof? Ontdek dan deze tarte tatin met witlof! Lekker, makkelijk en lokaal. Het ziet er chique uit, maar is makkelijk te maken. En als je kiest voor Hollandse witlof, zou dit je nieuwe favoriete winter(bij)gerecht kunnen worden.

Grote kans dat je wel eens van soja hebt gehoord. Soja wordt veel gebruikt als vleesvervanger omdat het eiwitrijk is. Het vervangen van vlees hebben we niks op tegen, maar er zit een donkere kant aan het veelvuldig gebruik van soja. Soja kan namelijk niet lokaal worden verbouwd. Veel soja wordt verbouwd in Zuid-Amerika, het moet dus een lange afstand afleggen voordat het bij ons terecht komt en dat is niet goed voor het milieu. De verbouwing van soja gaat vaak ook nog ten koste van bijvoorbeeld tropisch regenwoud of andere natuur.

Per minuut verdwijnt er wereldwijd een oppervlakte van 30 voetbalvelden aan bos. Dit heeft ernstige gevolgen voor biodiversiteit en klimaatverandering. Zo wordt het leefgebied van dieren zoals de orang-oetan, neushoorn, tijger en olifant aanzienlijk kleiner, waardoor hun voortbestaan in gevaar komt. Net als klimaatverandering, doordat er minder bomen zijn die CO2 kunnen opnemen. Wat kun je daar tegen doen?