GEMEENTE CAPELLE AAN DEN IJSSEL – DUURZAMER BEDRIJFSRESTAURANT

Gemeente Capelle aan den IJssel heeft contact opgenomen met Greendish om het onderdeel “verduurzaming van het voedselaanbod” bij Greendish onder te brengen. Het project samen is een goed voorbeeld van hoe je met kleine stapjes al grote impact kan maken. Gemeente Capelle aan den IJssel wil graag dat er meer lokaal wordt ingekocht, meer vegetarische gerechten op het menu staan en er meer groenten worden geserveerd.

Promen is de cateraar in de bedrijfsrestaurants van de gemeenten Gouda, Capelle aan den IJssel en Waddinxveen. De missie van Promen is om mensen met een kwetsbare positie op de arbeidsmarkt te ontwikkelen naar en in betaald werk en daarmee bij te dragen aan hun zelfredzaamheid.

De Succesformule

Gedurende drie jaar werken we met behulp van onze Succesformule ieder jaar richting een duurzamer (en gezonder) voedselaanbod in het bedrijfsrestaurant van gemeente Capelle aan den IJssel. Er worden tijdens de succesformule een aantal stappen doorlopen:

• Er wordt een inventarisatie gedaan om inzicht te krijgen in hoe duurzaam het bedrijfsrestaurant is;
• Er wordt een routekaart opgesteld om stap voor stap te kunnen verduurzamen
• Er wordt een strategisch kader gemaakt waar alle duurzaamheidsinitiatieven in worden geplaatst en waarin de juiste keuzes kunnen worden gemaakt;
• De medewerkers (met een kwetsbare positie op de arbeidsmarkt) worden getraind en opgeleid op het gebied van voedselduurzaamheid.

Wat levert de Succesformule op?

• Een gezonder en duurzamer voedselaanbod
• Zichtbare en meetbare impact
• Een bijdrage aan de duurzaamheidsdoelstellingen van de gemeente
• Een verhoogd kennisniveau van het team

De eerste resultaten

• Samen hebben we het fantastische resultaat weten te bereiken dat de hoeveelheid voedselverspilling per gast met 57% is gedaald!
• Door nog maar 2x per week soep met vlees te serveren is het volgende bereikt op jaarbasis:
  • 19 ritjes Amsterdam-Maastricht aan CO2
  • 114 douchebeurten aan waterverbruik.
• Het percentage vegetarische broodjes in het totale aanbod is van 0% naar 50% gestegen.