Wist je dat 70% van de voedselverspilling in de horeca plaatsvindt in de keuken voordat het de gast bereikt? De gemeente Groningen wil het voedselaanbod binnen de horeca verduurzamen, door enerzijds de eiwittransitie te stimuleren en daarnaast voedselverspilling te verminderen. De vraag aan Greendish om te helpen om deze doelen in de praktijk te brengen samen met horecaondernemers.

Provincie Gelderland wil in 2050 volledig klimaatneutraal zijn en subsidieerde daarom voor 50 horecazaken binnen de Provincie het programma Gelderland van Morgen. Gedurende vijf maanden is Greendish met deze locaties aan de slag gegaan met een duurzamer menu en/of minder voedselverspilling. Wij leverden inzicht, kennis en tools; de locaties bepaalden zelf met welke doelstellingen ze aan de slag gingen.

Provincie Gelderland wil in 2050 volledig klimaatneutraal zijn en subsidieerde daarom gemeenten binnen de Provincie om o.a. horeca te verduurzamen. Samen met Greendish hielpen we gemeenten zich meer te profileren als duurzaam, werkten we aan een diverser voedselaanbod en gaven we locaties een steuntje in de rug om toekomstbestendig te ondernemen.

Provincie Utrecht heeft in 2020 de Green Deal Duurzame Catering ondertekend en heeft Greendish in de arm genomen om beleid om te zetten naar de praktijk. Daarmee startten we met het verduurzamen en gezonder maken van het bedrijfsrestaurant van de provincie Utrecht!

Provincie Flevoland wilde graag meer inzicht in hoe duurzaam hun bedrijfsrestaurant is. Greendish bracht dat in kaart en op basis daarvan hielpen we met praktisch advies in de keuken en hoe daarin kleine en grote stappen te zetten zijn. Lees in onderstaande case hoe we dat gezamelijk hebben aangepakt!

Maarliefst 70% van de voedselverspilling in de horeca vindt plaats in de keuken nog voordat het eten de gast bereikt. Daarnaast wordt ook 50% van het bereidde eten weggegooid. Dit zorgt voor erg veel onnodige CO2-uitstoot. De gemeente Rotterdam vond het hoog tijd om de voedselverspilling bij horecazaken in hun gemeente te verminderen en vroeg Greendish om om hulp!

De vraag naar duurzaam en gezond voedsel vanuit de consument neemt zichtbaar toe en hier ligt een kans voor de horecaondernemer om, zonder de huidige gasten tekort te doen, een extra doelgroep aan te trekken. In opdracht van de gemeente Leeuwarden heeft Greendish samen met 12 horecaondernemers gewerkt aan een gezondere voedselomgeving voor bezoeker en bewoner uit alle lagen van de samenleving.

De gemeente Hoeksche Waard heeft als doel om de horeca te verduurzamen. Naast duurzame en gezonde voeding, is voedselverspilling één van de thema's waar veel aandacht aan zal worden besteed. Samen met Greendish gingen vier horecaondernemers aan de slag met duurzaamheid. Door voedselverspilling te meten kregen de vijf horecazaken meer inzicht en bewustwording. Zo dragen ze bij aan de oplossing voor de enorme hoeveelheid voedselverspilling in Nederland.

Gemeente Alkmaar en de Provincie Noord-Holland willen de voedselverspilling verminderen in de horeca omdat voedselverspilling een groot probleem is in Nederland. Jaarlijks wordt er namelijk 2 miljard kilo voedsel verspild. De horeca is verantwoordelijk voor ongeveer 14% van deze verspilling. Het overgrote deel komt door overproductie en bordenwaste, maar ook snijverlies en koelkastmanagement zijn belangrijke factoren.

Diverse onderzoeken rondom voedselverspilling hebben aangetoond dat besparingen van meer dan 50% haalbaar zijn in de horeca. Dit levert horecaondernemers vaak een flinke kostenbesparing op en daarnaast dragen ze bij aan het verlagen van de CO2 uitstoot. Gemeente Breda geeft zelf het goede voorbeeld én helpt de horeca een handje om voedselverspilling te verminderen.

De Nieuwe Nassen-campagne in de gemeente Rotterdam! Samen met de gemeente zorgen we voor een gezondere voedselomgeving voor de bewoners en bezoekers van Rotterdam. Acht horecazaken en vier fastfoodlocaties serveren Nieuwe Nassen-gerechten.

Wat als je jouw bedrijf kan verduurzamen en daarbij kosten kan besparen? Via het programma Gelderland van Morgen krijg je ondersteuning om dit te bereiken. Provincie Gelderland gaat namelijk voor klimaatneutraal en wil daarom samen met de horeca, zorg en (bedrijfs)catering werken aan een duurzaam voedselaanbod. Maak gebruik van deze kans, meld je aan en maak jouw organisatie klaar voor de toekomst!