Greendish heeft in samenwerking met het culinaire team van de Compass Group duurzame en gezonde recepten tot stand gebracht. Dit hebben we gedaan door de smaak en portiegroottes aan te passen. Dit doen wij met:
- Tasting Framework; De textuur, smaak, verhoudingen, kleur en presentatie van een gerecht zo wijzigen dat het de gasttevredenheid, gezondheid en duurzaamheid bevordert;
- Sustainable Menu Engineering: Duurzame, gezonde en lekker gerechten aanbieden waarbij kosten en afval wordt verminderd.
De nieuwe recepten zijn bij zes verschillende locaties getest (KPN, Tatasteel, Schiphol Airport, AkzoNobel, Shell en het Ministerie van Binnenlandse Zaken en Koninkrijkrelaties). Aanvullend is er een gasttevredenheid enquête voor en na de aanpassing van het menu afgenomen onder meer dan 400 gasten.