RESTAURANTS VAN MORGEN

In de horeca wordt jaarlijks meer dan 55.000 ton voedsel weggegooid. Dit zijn 83 miljoen borden met eten! En dit puur omdat de klant een te grote portie krijgt en die niet op komt. In samenwerking met de regio Foodvalley (Gemeente Ede, Wageningen, Rhenen, Nijkerk en Veenendaal) is het project Restaurants van Morgen opgestart om restaurants op weg te helpen naar een gezonder en duurzamer voedselaanbod.

BELANGRIJKSTE INZICHTEN:

  • Portiegroottes zijn verkleind met 12%;
  • 5% meer vegetarische gerechten;
  • Er wordt 3x vaker lokaal inkopen gedaan;
  • Kennis en bewustwording over duurzaamheid is vergroot.

ZO HEBBEN WE HET AANGEPAKT

Bij de 23 restaurants die deelnamen werd er een nulmeting gedaan, kregen alle deelnemers een advies op maat en werd er vervolgens een nameting uitgevoerd. Daarnaast werden er bij sommige deelnemers workshops gehouden en trainingen en advies op locatie aangeboden.

Voedselaanbod verduurzamen

RESULTATEN

Restaurants van Morgen toont aan dat er door kleine veranderingen op het bord te maken al een grote klimaatwinst behaald wordt. Gemiddeld werden er minder vleesgerechten en minder grote porties geserveerd in de deelnemende restaurants en werd er bewuster ingekocht. Naast de cijfers is het belangrijkste resultaat dat de deelnemers aangaven dat:

  • Ze bewuster zijn geworden over wat ze kunnen doen om gezonder en duurzaam voedsel aan te bieden aan hun gasten;
  • Ze nu beter weten hoe ze de veranderingen promoten naar hun gasten.
Voedselaanbod verduurzamen

TOEKOMST

De regio Foodvalley heeft al veel stappen gezet op weg naar een duurzamer en gezonder aanbod. Er is meer bewustwording gecreëerd en deelnemers kunnen verder met de kennis die zij verkregen hebben. Het zaadje is gepland en kan uitgroeien tot nog meer duurzame impact.

Voedselaanbod verduurzamen

WIL JE WETEN HOEVEEL IMPACT JIJ KAN MAKEN?

Vraag direct een gratis en vrijblijvend consult aan en leg jouw uitdagingen voor aan één van onze experts.

Boek jouw gratis consult

Ruim 9 jaar ervaring

Multidisciplinair team

Laagdrempelig, snel en concreet resultaat

Wetenschappelijke en persoonlijke aanpak