GEMEENTE HOEKSCHE WAARD GAAT VOOR DUURZAME HORECA

 

De gemeente Hoeksche Waard heeft als doel om de horeca te verduurzamen. Naast duurzaamheid en gezonde voeding, is voedselverspilling één van de thema’s waar aandacht aan zal worden besteed. Voedselverspilling is een groot probleem in Nederland; jaarlijks wordt er 2 miljard kilo voedsel verspild1. De horeca is verantwoordelijk voor ongeveer 14% van deze verspilling². Het overgrote deel komt door overproductie en bord-waste, maar ook snijverlies en koelkastmanagement leveren een bijdrage. Greendish zal de Gemeente Hoeksche Waard helpen om de voedselverspilling terug te brengen. 

Vijf ondernemers zullen worden begeleid om voedselverspilling aan te pakken. Deze vijf voedselaanbieders zullen als voorbeeld dienen voor andere ondernemers in de gemeente, die hopelijk ook stappen zullen zetten op het gebied van verduurzaming van hun menu. Door voedselverspilling te meten creëren we een stukje bewustwording bij de horecaondernemer. Wij voorzien ze van belangrijke informatie en tools om voedselverspilling te verminderen. Dit levert ze niet alleen voordelen op met betrekking tot kilo’s bespaarde voeding, maar ook financiële voordelen en voordelen ten opzichte van CO2-uitstoot. Ook worden kostbare producten en resources niet zomaar weggegooid waardoor de negatieve impact op het milieu sterk wordt verminderd. Verder nemen we binnen dit project de eiwittransitie (minder dierlijk eiwit) én meer groente mee, door middel van onze YourChoice-campagne.

Aanpak

  1. Werving deelnemers;
  2. De deelnemer vult de YourChoice check in en er wordt een nulmeting uitgevoerd voor voedselverspilling;
  3. Kick-off met alle deelnemers;
  4. De deelnemers doorlopen de Greendish Academy met focus op cursussen & challenges voor voedselverspilling;
  5. De YourChoice campagne en de challenges/interventies voor voedselverspilling vinden plaats;
  6. Er wordt een effectmeting uitgevoerd;
  7. De resultaten worden geanalyseerd en gepresenteerd in ons impactrapport.

YourChoice campagne

Vijf horecaondernemers worden intensief begeleid in een lange termijn aanpak voor een gezonder en duurzamer aanbod  met de YourChoice campagne. Hierbij wordt een gezond(er)/duurzamer gerecht aan hun menu toegevoegd of een bestaand gerecht aangepast.

De YourChoice campagne wordt ondersteund met communicatiemateriaal voor de bewoners en gasten van het stadsdeel, te herkennen aan het kenmerkende YourChoice logo. Het resultaat van de campagne is een onderscheidend voedselaanbod in de gemeente Hoeksche Waard dat voldoet aan de groeiende behoefte van bewoners en bezoekers aan gezonde en duurzame maaltijden.

Doelen:

  • 20% minder voedselverspilling in 2022
  • 50% minder voedselverspilling in 2030​
  • 1 YourChoice-gerecht op de kaart bij 5 ondernemers
  • Vergroten van kennis over voedselverspilling​
  • Vergroten van kennis over gezond en duurzame voeding
  • Een duurzamer, gezonder en toekomstbestendiger aanbod in vijf horecazaken
  • Stimulans richting gezonder en duurzamer eten

Wat levert het op voor Hoeksche Waard?

  • Een kans voor horecaondernemers met een gezonder en duurzamer aanbod en ondersteuning bij de transitie
  • Zichtbare en meetbare impact
  • Een verhoogd kennisniveau van horecaondernemers en hun team
  • Steun voor de horeca om te werken aan hun marge en business case
  • Het goede voorbeeld door en zichtbaarheid creëren voor de gemeente Hoeksche Waard
  • Een bijdrage aan duurzaamheidsdoelstellingen van ondernemingen en de gemeente
  • Een netwerk van betrokken horecaondernemers

 

Meedoen?

Om je op te geven óf voor meer informatie kun je contact opnemen met Yumi Overbeeke van Greendish via:

E-mail: yumi@greendish.com
Telefoon: 020 260 0206

Bronnen:

1. https://www.wur.nl/nl/Onderzoek-Resultaten/Onderzoeksprojecten-LNV/Expertisegebieden/kennisonline/Monitor-voedselverspilling-F00DWa5.htm

2. https://www.unileverfoodsolutions.nl/inspiratie-voor-chefs/orbisk/facts-figures.html#:~:text=Elk%20jaar%20wordt%20er%20wereldwijd,dat%20in%20Nederland%20weggegooid%20wordt.