RESTAURANTS VAN MORGEN – GEMEENTE AMSTERDAM

Het gebied rondom het Leidseplein en het Max Euweplein in het centrum van Amsterdam biedt een mooie kans om te werken aan een gezonder en duurzamer voedselaanbod. Op dit moment is het voedselaanbod op deze plek over het algemeen gezien overwegend ongezond, niet-duurzaam en vooral gemakkelijk. Dit trekt een bepaald soort bezoeker en toerist naar dit deel van de stad, en biedt weinig aan de bewoners of bezoekers die op zoek zijn naar lekker, duurzaam en gezond eten. 

Niet alleen zijn behoeften van ondernemers veranderd, maar ook die van de consument, bewoner en bezoeker. Restaurants van Morgen wil het mogelijk maken de bewoners van het gebied en de bezoekers van de theaters, bioscopen, concertzalen en casino’s de keuze te bieden uit een divers, gezond en duurzaam aanbod.

Economische kans

Door de coronacrisis hebben ondernemers het erg zwaar. Greendish, de gemeente Amsterdam en de Rabobank willen met Restaurants van Morgen horecaondernemers een economische kans en businessmodel bieden om gezond en duurzaam weer open te gaan en hen te ondersteunen in deze transitie. Er wordt onder andere advies geboden en kennis gedeeld over hoe gezond en duurzaam hand in hand kan gaan met een goede marge, over toekomstbestendig ondernemerschap. Tevens wordt een netwerk van deelnemende ondernemers opgezet voor het uitwisselen van opgedane of bestaande kennis.

yourchoice

YourChoice campagne

Er worden 10 horecaondernemers intensief begeleid in een lange termijn aanpak voor een gezonder en duurzamer aanbod, dat in eerste instantie door de gemeente gefinancierd wordt. Daarnaast is er plek voor 20 tot 30 horecaondernemers om op een laagdrempelige manier mee doen met de YourChoice campagne. Hierbij wordt een gezond(er)/duurzamer gerecht aan hun menu toegevoegd of een bestaand gerecht aangepast. De YourChoice campagne wordt ondersteund met communicatiemateriaal voor de bewoners en gasten van het stadsdeel, te herkennen aan het kenmerkende YourChoice logo. Het resultaat van de campagne is een onderscheidend voedselaanbod in het centrum van Amsterdam dat voldoet aan de groeiende behoefte van bewoners en bezoekers aan gezonde en duurzame maaltijden.

Ben je horecaondernemer op of rondom het Leidseplein? Doe mee!


Wat levert het op

  • Een gezonder en duurzamer voedselaanbod dat beter aansluit bij de bewoners, bezoekers en toeristen van de toekomst
  • Horecaondernemers een economische kans bieden om gezond en duurzaam weer open te gaan en hen te ondersteunen in die transitie
  • Impact maken die zichtbaar en meetbaar is
  • Kennisniveau verhogen van horecaondernemers en hun medewerkers
  • Community en netwerk bouwen met structurele aanpak en impact
  • Steun voor de horeca om te werken aan hun marge en financiële business case
  • Goede voorbeeld geven en zichtbaarheid creëren voor gemeente Amsterdam en haar koploperbedrijven

.Doel 2021 Restaurants van Morgen

  •  20-30 deelnemers doen met één gerecht mee aan de YourChoice campagne en maken onderdeel uit van het netwerk van horecaondernemers
  •  10 deelnemers aan het intensieve programma van de YourChoice campagne, waarvan 5 met uitgebreide meting. Bij deze uitgebreide meting nemen wij als Greendish de menukaart en top 5 gerechten van deelnemers onder de loep en werken we samen aan een duurzamer en gezonder aanbod

.
We gaan voor:

  •  10% meer groente in gerechten
  •  5% minder vlees in gerechten
  •  1 extra vegetarische optie per locatie
  •  10% reductie in CO2
  •  5-10% besparing in kosten
  •  Toename in gasttevredenheid
  •  Voorbeeld business case

Toekomst: doel 2025 Restaurants van Morgen

  • Meer dan 100 deelnemers doen met één gerecht mee aan de YourChoice campagne en maken deel uit van het netwerk van horecaondernemers
  • Meer dan 50 deelnemers aan het intensieve programma van de YourChoice campagne waarmee wij als Greendish de menukaart en top 5 gerechten van deelnemers onder de loep en samen werken aan een duurzamer en gezonder aanbod

.
We gaan voor:

  • 15% meer groente in gerechten
  • 10% minder vlees in gerechten
  • 20% minder rood vlees en meer vegetarische opties
  • 25% reductie in CO2
  • 5-10% besparing in kosten
  • Toename in gasttevredenheid

Vanaf 5 juli gaan we van start met de werving van horecaondernemingen voor Restaurants van Morgen. In de maanden juli en augustus zullen we de werving afronden. We hopen zo aan het eind van het jaar met zijn allen een mooi project te hebben neergezet. Samen gaan we op weg om het voedselaanbod in hartje Amsterdam lekker, duurzamer en gezonder te maken en zorgen we dat het gebied rondom het Leidseplein en Max van Euweplein weer uitnodigend is voor niet alleen de toerist, maar voor alle bezoekers.

Interesse in wat dit kan betekenen voor uw gemeente? Neem contact met ons op!

 

 

In samenwerking met…

 

Mede mogelijk gemaakt door…

WIL JE WETEN HOEVEEL IMPACT JIJ KAN MAKEN?

Vraag direct een gratis en vrijblijvend consult aan en leg jouw uitdagingen voor aan één van onze experts.

Boek jouw gratis consult

Wetenschappelijke en persoonlijke aanpak

Laagdrempelig, snel en concreet resultaat

Ruim 9 jaar ervaring

Multidisciplinair team