Plantaardig eten, de nieuwe norm?

Nog geen twee jaar geleden werd ik vreemd aangestaard wanneer ik om havermelk in mijn koffie vroeg. ‘Ik heb alleen ‘normale’ melk’, kreeg ik regelmatig te horen, of je betaalde een extra bedrag voor de plantaardige variant, omdat de vraag simpelweg nog niet hoog was. Nu zijn de havercappuchino’s niet meer aan te slepen en maken steeds meer cafés en restaurants de keuze om koemelk en plantaardige melk wat prijs betreft steeds meer gelijk te trekken. Ook het schap met vleesvervangers en veganistische producten in de supermarkten neemt een steeds prominentere positie in en ook het Voedingcentrum adviseert om dierlijke producten links te laten liggen en meer plantaardige producten te consumeren. Maar waarom eigenlijk?

Er zijn verschillende overwegingen om (meer) veganistisch te eten. Sommige mensen kiezen bewust plantaardig vanwege de impact op het milieu. Een dag zonder rundvlees bespaart evenveel water als een maand niet douchen. Een ander genoemd argument is de dierenleed die schuil gaat achter de productie van dierlijke voedingsmiddelen. Vanuit gezondheidsperspectief bekeken zorgt een plantaardig voedingspatroon voor een gezondere darmflora, hoger energielevel en lager risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en kanker. Ook de Gezondheidsraad adviseert om minder dierlijke producten te consumeren en deze te vervangen voor plantaardige varianten. Dit verdient overigens wel de kanttekening dat een plantaardig voedingspatroon niet per definitie gezond is. Vleesvervangers zitten soms bomvol verzadigd vet en wie de hele dag alleen maar oreo’s en patat met ketchup naar binnen werkt, eet weliswaar veganistisch maar gezond is het niet echt te noemen. Ook voor het milieu is dit het beste alternatief, omdat de productieketen zo min mogelijk belast wordt.

We hoeven niet allemaal volledig plantaardig te gaan eten. Ik ben sowieso geen voorstander van dat label. Ieder lichaam is anders en iedereen heeft baat bij een ander voedingspatroon en voor de een is de overstap naar een plantaardig voedingspatroon nu eenmaal makkelijker gemaakt dan voor een ander. Maar ook jij kunt je steentje bijdragen door vlees af en toe te laten staan, je te verdiepen in plantaardige alternatieven (bijvoorbeeld door dit artikel te lezen, goed bezig!) en te kiezen voor een vegetarische of veganistische variant. Voor mij ging er een wereld open toen ik veganistisch ging koken. Wat een smaken en combinaties die ik nog niet kende!

Help, ik wil vaker een plantaardigekeuze maken, maar waar begin ik?

Een aantal tips:

1. Het internet staat tegenwoordig vol met veganistische recepten en ook liggen er steeds meer kookboeken in de schappen. Selecteer een handjevol (ik zou zeggen 6) recepten en leer hoe deze te bereiden. Hier kun je dan op terugvallen als je niet even weet wat je moet koken of waar te beginnen. Dit gevoel verdwijnt snel – ik spreek uit ervaring – maar in het begin is het echt even ‘anders denken’. Mijn favoriete snelle maaltijd is een linzenbolognese, pasta met gegrilde groente en de scrambled eggs die je onder dit artikel vindt.

2. Bekijk een aantal documentaires om je te verdiepen in het onderwerp. Ik kan Cowspiracy, Seaspiracy, What the Health en de Gamechangers aanraden. Verder heeft het boek ‘Ooit aten we dieren’ veel impact op mij gemaakt.

3. Staar je niet blind op alternatieven en probeer ze ook niet te vergelijken met de dierlijke variant. Tussen kaas gemaakt van koemelk en veganistische kaas zit bijvoorbeeld vaak een wereld van verschil.

4. Weet dat er veel helpende handjes zijn. Je hoeft het niet alleen te doen!

Vegan Wiki – Alle vegan producten van Nederland bij elkaar: Hier kun je gericht zoeken naar veganistische producten.
De app ‘Daily Dozen’ geeft in één oogopslag weer hoeveel porties van elk voedingsmiddel je moet eten, zodat jouw gezondheid optimaal ondersteund wordt (gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek).
Met de app ‘Happy Cow’ kun je gemakkelijk restaurants en andere winkels vinden die plantaardige producten aanbieden. Ik heb hierdoor al veel pareltjes ontdekt!
Er zijn veel groepen/community’s. Bijvoorbeeld op Facebook.

5. Neem de tijd en wees een beetje lief voor jezelf. Het hoeft niet allemaal vandaag en perfectie bestaat niet. Zelf val ik graag terug op de volgende quote: ‘Door te leven belast je het milieu en maak je hoe dan ook impact. Het gaat echter om de manier waarop je deze impact maakt.’

Vegan scrambled eggs recept:

Dit was een blog van onze gastblogger Roos Robbensom.

Zou jij het leuk vinden om een keer een gastblog te schrijven? Geef je hier dan op!

Bronnen:

Tomova, A., Bukovsky, I., Rembert, E., Yonas, W., Alwarith, J., Barnard, N. D., & Kahleova, H. (2019). The Effects of Vegetarian and Vegan Diets on Gut Microbiota. Frontiers in nutrition, 6, 47. doi:10.3389/fnut.2019.00047

Le, L. T., & Sabaté, J. (2014). Beyond meatless, the health effects of vegan diets: findings from the Adventist cohorts. Nutrients, 6(6), 2131–2147. doi:10.3390/nu6062131

Shah, B., Newman, J. D., Woolf, K., Ganguzza, L., Guo, Y., Allen, N., … Slater, J. (2018). Anti-Inflammatory Effects of a Vegan Diet Versus the American Heart Association-Recommended Diet in Coronary Artery Disease Trial. Journal of the American Heart Association, 7(23), e011367. doi:10.1161/JAHA.118.011367

Gezondheidsraad, Het advies in het kort, Richtlijnen Gezonde Voeding 2015, gedownload van https://www.gezondheidsraad.nl/ documenten/adviezen/2015/11/04/richtlijnen-goede-voeding-2015

NRC checkt: ‘Een dag zonder rundvlees bespaart evenveel water als een maand niet douchen’ – NRC

Wil je graag meer weten over een veganistische voeding, tips of weet je niet waar te beginnen? Stuur een mailtje naar runningroos1@gmail.com